フェヌグリーク
フェヌグリーク
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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 フェヌグリーク |
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Trigonella foenum-graecum L. | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| コロハ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Fenugreek |
フェヌグリーク（学名Trigonella foenum-graecum、フェネグリークとも）は香辛料の一種で、マメ科の一年草植物。別名コロハ(胡廬巴)、メッチ。地中海地方原産で、古くから中近東、アフリカ、インドで栽培された。
枝分かれしながら60cmほどにまで成長し、黄色か白い花を咲かせた後に細長い豆果を付ける。種子は、メープルシロップ様の香りと若干の苦味をもつ。全草を牧草とするほか、種子をスパイスとしてカレー粉などに用いたり、また、もやしとしても利用されている。アフガニスタンではデザートとして種子を入れた甘い粥を作り、イエメンでは、種子を水に浸してズーグという調味料を作る。種子を水に浸してから挽いたものを南インドの軽食ドーサの生地に入れることもある。
インドとイランでは、苦味のある葉を葉菜として利用する。葉はインドではカソーリ・メティ（kas?ri methi）、イランではシャンバリーレ（???????）と呼ばれる。
フェヌグリーク
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セロリのような甘い香りのフェヌグリークシードを軽くローストしてから粉に挽くと甘いカラメルのような香りが増します。学名Trigonella foenum-graecum科マメ科原産国インド料理に使う部位種子部※原産国は入荷ロットよって変わることがございます。この商品のQRコードはこちらです→当店のモバイルサイトはカテゴリー別でと…
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