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?クミン
クミン
分類
界 ： 植物界 Plantae 門 ： 被子植物門 Magnoliophyta 綱 ： 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 ： セリ目 Apiales 科 ： セリ科 Apiaceae 属 ： クミン属 Cuminum 種 ： クミン C. cyminu
学名
Cuminum cyminu L.
和名
クミン
英名
cumin

クミン（英：cumin、学名：Cuminum cyminum）は、エジプトなどを原産とするセリ科の一年草。また香辛料として用いられるその種子（クミンシード）。和名・漢名では馬芹（ばきん、まきん、うまぜり）。フランス語ではキュマン（cumin）。カレー様の特有の香りと辛味をもつ。香りの主成分はクミンアルデヒド(cuminaldehyde/(H₃C)₂CHC₆H₄CHO)。

特徴

ガラムマサラやチャツネを作る際によく使われ、インド料理には必須のスパイスのひとつ。カレーを作る際に、まず始めに油に香りをつけるためにクミンシードを油で熱する。メキシコ料理ではチリコンカーン等に用いられるチリパウダーの主要な原料の一つである。また、トルコ料理、スペイン料理でも非常によく用いられる。スープ、パン、ケーキ、ピクルス、ソーセージなどにも用いられる。漢方では胃薬として用いられる。

 関連項目

• 横濱カレーミュージアムのマスコットキャラクターは、ゾウのクミンとターメリック。
• 香辛料

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クミンシード（業務用）1kg　オーガニックスパイス

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カレーの風味を生み出すブレンドスパイス、ガラムマサラのなくてはならない主成分。北アフリカの代表的なスパイスで、スープやシチューの煮込みにも合います。野菜いためにちょっとふりかけるだけでいつもとちがったひと皿が楽しめます。○原産国：エジプト

クミンシード20g　オーガニックスパイス

568円（税込み、送料別）

カレーの風味を生み出すブレンドスパイス、ガラムマサラのなくてはならない主成分。北アフリカの代表的なスパイスで、スープやシチューの煮込みにも合います。野菜いためにちょっとふりかけるだけでいつもとちがったひと皿が楽しめます。○原産国：エジプト

クミンパウダー（業務用）500g　オーガニックスパイス

5754円（税込み、送料別）

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